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蚝油鸡翅

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mw|U+sa'L~f0ec ·图　　片：
s$t:bY9V |K [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]A'k;vd(Li/n
·配　　料:
Hg-ty1A `A 鸡翅 10只 $Bql$N)q!T*o!N+b}
酱油 1大匙 )h8]e]C8YEqj!x
辣椒 1条
Xw&Id/q] d%?N
姜片 6片
E"T1t;F pvF)IV @ 葱 3支
pjS Mlk0^3? s 青江菜 6棵
_$i k~Jh5q 油 4～5匙 bcMb}'n0Kv~
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
3tKwdzq`"|qYx 蚝油 1大匙 A6_e~6k5?9my&w
盐 1小匙
qG$I/M{QzYh 糖 1小匙
!L M+j'mmVU#cbg 味精 少许
*L-iah%_Ly~ 胡椒粉 少许
.Q$woUf/hj%A M 水 1杯
)p8\3mf-]#];u 麻油 少许
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_.k ·操　　作:_ij6Z&x|}4GW,E
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
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]$s+{8G}!Skx7U (2)将调味料及太白粉水调好。
9\S}"Xf0eB'Gso (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
R9j[7|Q_'x (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 [T1}Ij]4Y
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 2^[%~:X:]
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
o&nT8Fwu (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。