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太极虾

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b&T [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
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a [b]菜 名：[/b][/b]E1]?ZOB @4F@`4s
太极虾duc,[+P?jR\
[b]主 料：[/b]J"m]k
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鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 v0tW~#U1I#P
[b]配 料：[/b]
&d,xZslJb 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。7O'zt1FY7J:M
[b]做 法：[/b]'k K3bkV:~
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。?6d&L+M(f/y)q;ux
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。6y"X?3Do0inaHF
[b]特 点：[/b]&C&SUE3l4`0J,U
色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]