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美味腐乳肉

腐乳肉
L3P)w\zm Pvo 自从上次在上海买过一次后
6@*mG#b] 一直念念不忘它的美味
WGR2f1J2I+} 所以我就自己动手做了MA _Mg#id Q|
在网上搜了一下做法pX"m!A-[vKC;fcV
呵呵5@+W~L2bI
不难
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Z:`F\[ 于是就去菜场买了肉
U8r0[cN'y+| 还去超市买了瓶腐乳*M(Z@*J ~hKIp
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un3n0y JAtB/V 腐乳要是玫瑰腐乳,P
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8vVK^Kn)y 我们要用的是腐乳里面的水J.X ev#o%P aLU
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U1Ov#?;K sX$n 还要准备一些调料的哦
2A0c1W/\.K 茴香
Pwb,O E["{5Lv [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510534629.jpg[/img]
/]BoL:hW\ }5R 花椒Tl)TsAk+t
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蒜及生姜 ia8{%P8bT
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qF8^ 先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下? N$X.Js&j4_'Zu.Z
并加入料酒和生姜
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j3E5Cow 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香-^.J8y8V}l0}k;GJ
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a.Qe9A+C3\4Kp)I 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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ys#g+P+^%V _-\ 翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁5r uaA!Q+~
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_n$c0j:q&]V 再加入足量的开水
`7o#c p$T]*W'r 用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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)]DIgF.D"]ZF!p 装盘咯p3xI!I|"s:v
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来张近点的
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]a)i'^.`I;S3CO 特写
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好了
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了t%C` e5M$dKw5b
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.6? a2sH_
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记得我家老妈做的步骤:
R$c!Up\n9p-r8_4^'A 肉切块掉水后,放碗里.RL Nh6P)p Dl
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
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ZD z 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
`%u#A mP6|@^M$G 这样会快点成菜.&j6y#So@
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。