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山西地方菜--层层脆 [图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]山西菜--层层脆  [图文]s}N/]uo;^4e)U
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[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/2e11e2c422f08d6d3a970169c4531db2[/img]
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X9p a x2[lv 工艺：卤    口味：五香味w9b)[9h1XZ+X8c
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主料：猪耳(1000克);}4?hY$T
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调料：盐(15克) 八角(5克) 桂皮(10克) 花椒(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 大蒜(5克)
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R mjJS i 类别：山西菜  健脾开胃调理  养颜美容调理
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制作工艺"h-MH J5t'_z

fc?d5}/Wh!Exw 1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
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@3B@/M)~n 2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；)VepJ0m-dj2Uy

^#\4n+S[S.s` 3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
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4. 上桌前顶刀切片装盘即成。1NaSl4il*[ z~g

X q H1i"q#RC 工艺提示~5gx:~ex
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1. 猪耳朵宜凉水下锅；x(?4}0BB.R-l6| MC
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2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；
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3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。
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3yL;e^6V*la1B9EB 菜品口感 f3S1G?!cz*aQ.n N

R+l!t7S,a#|,UrHK 清脆爽口，层层清晰。[/size][/font][/color]

让人看着这样的就流口水啊，好好吃的，就是在我们这里没有啊