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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。-x-k+d:T!N/^.z
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。V\#oy'[;Qg
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_G3Q@@;K 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
)HWH+_v%l1]S [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_3db95d5592157ed65451Mu9QjiZzOvvY.jpg.thumb.jpg[/img]0?fV qlm/A'OW0K
其实做法还是不难的，就是比较复杂。
x5rc:DtE 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
q+}t|H*m?'? 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]L,I9LvSgb4p-cgK
面粉;J'si5h7|5c_
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温水，也可以用凉水"f2N0^R5Ip2}f3w{
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先把鸡蛋打散h WV%o(t6\5U
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放入面粉1?gC%}tIW
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点AY*h"[%IZM
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可以开始和面了&|4Bi$p$e8z2w9`d
要和的稍微硬一点Lj5lLx7I n
上面那种图片后来我还加了很多面粉的IzP8p#gV7F'Y pj
看看我最后的成果,TV5c9Cs
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。_0h8qphyP

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Vp-\7R}4N/uoW)X 取出面团D5a4| G2c%Gvk_{Q
开始擀面咯!WKh"_`{&h0Qu ~
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_945f8c308451171d56338YY4AG40mxr3.jpg.thumb.jpg[/img]
k/UFeV5@s] 这是第一次擀的.c:Z ym9PZ u iR;_
有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
\bW5J|#C4m 把它这两下'@(A-I!X7uA
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就开始切了w_
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看看切好的样子
.zG_B2v:q6]H+|6Q 还可以吧Ri6L7e*m.kj
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再看看第二次擀的
,y*`1ICD3I.c 有进步吧IDr@y e2U
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;wLW`G'? Qht*nV t
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6{6y(_sv/T,L2a2_&} v 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]m7O)w2r2z&V
开始煮面咯
9a8ktiy*^S*b 煮好的开水放入面
FnF$hVR^!RXR [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2cc89cb268a7e9730a35idYUO4xWLZsC.jpg.thumb.jpg[/img]5m*a${!Tb%re/u
煮好后用凉水冲一下3AU5b3~ ~N;I
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[ H*b7@r,I#O 这样不黏，口感更好nS8cC%E K"uUi4veB
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*}#S0@.R?D vi-}6m7i 接下来准备汤了
eK.qB"Sb'h 其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
X4k1U?EJ:` ~ 我就用的家里中午剩的一些排骨汤
kZW8@?
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放了些菜
{ZYZahh$rc [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4b1a5e7dae171f30504bEBLzrO5doGMZ.jpg.thumb.jpg[/img]
-l5Y"kS$l`*d7Q)dQ)dZ 还有虾一起煮的*ee,W v3r*wCZWc
这个完全可以自己DIY拉o(aT.Dp~4RG
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2e9c359487686e51100fM4dmJIDt1ixt.jpg.thumb.jpg[/img]HF,qzIGR4j(deV/O(l
把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯"g EP$|gR%}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]+A M,r:VvI`E!G
味道绝对的好ccSy'MZ
比外面吃过的什么店里的都要好
hVaQ s ?oW%Koos 比较有劲道嘛
k@O-sxX4Wg#zV 呵呵
2Jt"ro0P!mi9j cF W(S$yj5Y&O
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|?A'N 小贴士
Quk-X`p 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起(HW"u2G)gI7n
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
*i$urA,[$NY6I 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
#?MOe)O$[? 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起#n1[ @{f t!x
V,Lu
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。3brC5x^,?1p
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
(e`jXSG nK:aO#F%U G 不知道我能不能提出几点建议呢？
K.G OB6b(`7U#v1e 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
GWn4@}a*l 2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！!v.wzK_Z!s5~
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
sLOo&|$Q | 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。6]qcZd
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。