查看完整版本: 手抓饭

手抓饭

都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手。
SA)ra-I2d!g
{
:{2k9zK#zh
　　主料：羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。i9|ab#T3l6y$y
?k
y&Lq
　　调料：食用油、食盐。
E*U(N*OS
!K)z{(S@+nq-B;n [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043519446.jpg[/img]
4YR{2{9a8y[$O*BVi 9M)E0TiH
]6F(\
\0F6]'X
e d
　　1、首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。

R4ToRE g Y"zB6x)_0Pq L
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043591194.jpg[/img]
\ M'Tu
v,Q^I
]
Ik ?W Mk 　　2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以，要多点，这样一个是好吃，还能有很多的营养。Mi-M8u$|3EZ nbj~
6R Hg)l7LY
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510440K4R.jpg[/img]
%_/css:~"a_1^Z *Wzdj2hZ3@/[+j
　　3、还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。8| mO(P^e`Cm

7\ SkI7E_O [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/25104415RS.jpg[/img]4P#vL%C(}j"lz$b(cR
$z%{1L |;\k0S
　　4、锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。 rZ]+O&NdN7sP

9^Kh2\sk*`'e [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510442315G.jpg[/img]
4w.J"`/]/j M/{ Upt UC,Zo~#_ \
　　5、用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。 )lZ s
m_2?

vj`+W9E2wq x [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044314155.jpg[/img]Sb7\9@-SG8|7V*G
gr6od!R}&pf
　　6、大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。-?2P'Y0?tG
2kw8r5Iz/T-_zU
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444164J.jpg[/img]{;S9Hh8L;w ]
'E]Wg.zZ)B@
　　7、现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。 i$H#}OuzL
z {9` t V[%cR3|
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444cL0.jpg[/img]B.I8Dn8Y+U_ @
w[8B&q j UJhg.c,]
　　8、看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。 %aekg0_
E8I

wO r)V%Kj TQ [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044594449.jpg[/img])E4}$o m7o)s~

$g|.|G])`1H 　　9、手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。 好了，大家快来尝尝吧。
\ ]%c g q.a+n *AdoN p$r W8J,V
　　[b]小贴士：[/b]
'Y|*|MS+@ BM!|3S b
　　在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。

跟炒饭差不多吧，如果不是用手抓着吃的话，油乎乎的用手抓，呵呵

看了就想吃啊，一定很好吃吧。我已经馋啦。口水都流出来啦。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

新疆手抓饭 y6U*@:QVc#^)AZH
想想都流口水，呵呵|mZU-\6BZx
有时间就学学

米不是不能在锅里煮的嘛，那样会煮不熟的啊？