查看完整版本: 私房菜——爆炒花甲王

私房菜——爆炒花甲王

去超市看到花甲王好新鲜，似乎是刚到的货，虽然贵了点，也就买些，没什么人不会不中意海鲜，除非对海鲜过敏。
t[C/ak4{@-V [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101003875.JPG[/img]
mE@a D_ zn^ IM`F3}'@X K+m.?k
准备好郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，让花甲王吐了沙和污，冲洗干净,V.oU hK9?F)E
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101113937.JPG[/img] yU@!oZ7|@-P

SgUe ?4{fV 热锅热油，爆香葱姜蒜末
4D[8D Q&`5c,O [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101211937.JPG[/img]G4gI;_7H+W7y
7Ob#q2e/@]LT
再加入豆瓣酱，炒香 ，香味出来了就可以 ，炒香香料一直用中火就可以，大火的话，香料会糊 !T-~Xq5KMqA5a9wC
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101315140.JPG[/img]
D,[}!F\P"e db &eU+A2Kw
沥干花甲王，倒入热锅中，开大火
-aE2Ur,zs6Pvv [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101425875.JPG[/img]
:[NVz([e :n`y/y1gJ'bha
翻炒两分钟，盖上锅盖焖，直到所有的贝壳都开口+V+K M}2lW:f
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101514406.JPG[/img]
4h_7l^]c%M:Q'}-U { N2d8c)_ J
e&Jne
因为豆瓣酱是比较咸，海鲜是极鲜的，所以不需要加盐或者味精 ，起锅前加一点点糖综合下咸味就可以了。如果怕腥的话，可以在下花甲王的时候，加些许料酒或者白酒。
4V l3y1g\X 起锅，上菜，^_^，口水ing
#D PID;Q,sT S5r,V [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101821937.JPG[/img]
l"I2Jw!L4G(K1x/k 2C1?:f}y*N1O5E
h
其实花甲味道也很鲜，而且便宜，就是肉太小，吃的不过瘾，o(∩_∩)o...哈哈 ，做法是一样的。
KNTw5BK&^ gm [img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101922515.JPG[/img]

个人觉得用豆豉比豆瓣酱要好,豆瓣酱比较咸和辣,把花甲的味道都盖没有了

一看就开胃啊！好久没吃海鲜了！好想念以前的生活！