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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
[+O5Y@f-h [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
AXz-I[4nFm [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]
KqD M"y^ n [size=12pt] [/size]@6yv+{){0I!B
[size=12pt] [/size]7V7|LJ-?1Su(EQ
[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]
WQ'z)_e!~4z*B [size=12pt] [/size]KvNn Z8JB)\R(H
[size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]1S(Xm1M"B-p7Sn
6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]-d }@ U!}
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]| Vn5u(m
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]7G(o^J,O5z'ep$|&c
3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
G$j,Z)Ic _t 1[font=宋体]小撮花椒[/font]
9APN
[D(J 1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]7[z BbE`.]
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]w2VA h,{i*h3m,Q/E
1[font=宋体]茶勺料酒[/font]4r1K*V'txG1iI
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]y/\h3jrQ
1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
D2^#gFmL_&jb${ 1[font=宋体]茶勺白糖[/font];Swr/Swu)hp
[font=宋体]鸡汤适量[/font]9TN!Y^^K W
[font=宋体]盐适量[/font]3E*n.b
VI(`G
[font=宋体]油适量[/font][/size];A(d#e*e-S$O;J?
[size=12pt] [/size]
^?F JUl-[ [size=12pt] [/size]
*r OKJ5Z9\5s [size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
` CXK SNY [size=12pt] [/size]3{.X9QGt#c'W g5?
[size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
ne ~"tg0g [size=12pt] [/size]8M)_8j6c6Q5c0B
[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]K9k_5wOuee
[size=12pt] [/size]
8v p u;r,C3[;o?
\ [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]` a)~}y
[size=12pt] [/size]l9Ci(?H#WQ+Z
[size=12pt] [/size]Lrplk @2Ge~"l9W8l/{
[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]T*_Jr$b$V.[9I.}
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d,j&tmA [size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]$j1sZt-`-Q%D,q8z$N0f
[size=12pt] [/size]ev4k
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[size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]~/z3|Xe!tc`+Zr
[size=12pt] [/size]"\2Y;s V U
[size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size] kT6z;_&l
[size=12pt] [/size]
%u ~ngZ2g ae~ [size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]
[0HF g&LbH`DOb [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
oP4[$Ucv6^ [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]
Zgu7n0^(v+NU:H [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]
4N?`&V$U&wT!f_ [/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！