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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]TRRY&V/OT
·图　　片：?,J+Z5|o"O$kQh
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)Pi)Ux;C` 配　　料:
;f5@ Hwb2M 虾仁12两

L#FGt#kmE *豆苗1/2斤*蛋白1/4个~#?k
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*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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CqY]GI$F ·操　　作:
wYeM6n 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 5h:j [+jug
2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。?%vUy.u)q
[b]烹调指南：[/b]|(pgNV2n
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。6x1w/mB(|@V*Z8r
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]