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鸡丝香菇洋芋粑

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bz]7Ma\n$q9~4D [原料/调料]
VM9z0t0u 原 料：
| rX q{#I-QC 　　洋芋500克。  
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　　调 料： %_h'{b {-R9m9`&z?

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`:V 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  ?:Hn]#X

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o i{M(y2k8A [制作流程]n?H7]3q+ly6yda6K'v{
制作方法：
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Mp$g|*yx 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  L DWM4~P\
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　　风味特色：
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jE%L.@m.u~;Q't{ 　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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f9S&Eu 　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。