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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]!^9QYU-at3[+tq h0n

G){3p$ASxB 原料：H#UOr7Z J8q
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒7X+S{4G!I
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辅料：S+l Lhl
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A料：酱油2大匙Z9U[a4n%U/O
B料：淀粉水1大匙fh[ u&HSC
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量\8I$H){ S;S

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7k(J C w9Q.n 做法：
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H:? } 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。t?w@f
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2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。3i&yiAO
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3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。r JtFgD
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| W Tips：

Q@/NQk7a$B 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
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k;P1n T 特色：
5dY+i2i q9AL3m` 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。