李渊 2006-9-12 19:44
番薯扣肉
做法:
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1.泡梅干菜,泡好洗净,备用;#w*d)[G;Q9fW V/T8\ O
2.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色; ^
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3.将番薯切成长方块;
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4.锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；^e Y5V)m
5.取一小碗,一片肉,一片番薯沿碗边相间摆放一周,中间填上梅菜,均匀倒入酱油,放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里;$O4h,t5js(G
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6.锅烧热内,加少量的油,热后,倒入蒸肉的原汁,用湿淀粉调稀匀芡后,浇在扣肉上即可.
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第 1 幅上传的图片
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做的丑丑的,将就看看了 &_ },R)V`5J
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第 2 幅上传的图片
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聊以安慰的是,很好下饭,汤汁可以拌饭吃,肉还算软烂
aretwo20 2006-9-12 21:44
楼主发上来的照片很漂亮一点都不丑，这道菜的确很吸引人，谢谢楼主的分享
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