想入非非 2006-9-12 11:42
苏梅酱汁鸡
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200克 鸡胸肉
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100克 玉米淀粉 k } R8g-@4i
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1/2小勺 小苏打 !CF cp:b Sm A u#Z)j
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1/2个 鸡蛋
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1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻 S1T[J+QZ R|
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腌料： k:D}
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1/3小勺 盐
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1/5小勺 鸡精 4EiV.yM S'?~7B#V
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酱汁： M4Xk Tk m8`
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2大勺 苏梅酱 &M!Z
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20毫升 水 l f$C Z(_X
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1大勺 白糖 %\2I5g?:]i5m T{
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1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐
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勾芡：
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1小勺 玉米淀粉 ]k]3^RE__Y
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1/2大勺 水 IX^3t n2R+jk/Z
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 $^2K5m1S!In;Z
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 #E Q"I%F6qx7J
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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