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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
gz3dFl(oY3om;D 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
7VX6]:Z+O(opD 配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 B,z'F7i
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先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）@ S7}%x1{V8`oG
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的 n8AH Tq;U5L
做法不同于松子鱼，不用划得太深 ,k2Qy"@#}f%S&Vq
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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。LR,[;q/]'@J[&j
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A6Z4A6}Z!f 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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r5N(Y lSO+{ 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩， g.d^F(U
鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 1D:IR&N_CL
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炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢;u-zD
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介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。!^:n%A\P/G1g
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