查看完整版本: [粤菜]京式酸辣汤

[粤菜]京式酸辣汤

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=54[/img]
s,c*Sy.gV}(e~ @ n
;k@h*A W"A:r
&pEz#lK0hb \XM?6m 菜谱名称  京式酸辣汤
b lD;o1_:K*k 所属菜系  粤菜
"\Y P[y'p:lN 所属类型  特色靓汤 Ik3h*NQ9E5w
`2F
基本特点   
9i Q R.{4d(}
p/J 基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 dhM4jA0vLe

Rtt c5{"pvdyq
#ThY(O}e]z 材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
0vy2uY#G cN(bq,f:m
调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
3n3~e$@^*d(X"ss,z.V(K N-Ve*tl2H%]8i
做法：d9Jn,O2m4i\1A

;GJH#m'@` Y6i (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。(X U9p
B-k
n

8t {QMr (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。wR"ZF9k9j1J0j

0L9yXYEC[
a,Ux (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
f!J(Xp]-H
']1Nv^ M0ec 碎即成。