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麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]^/_Y~(k|:w7v

t7p;A/mM\-Jr,P [size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
/?(?8i/_S6B+r C 1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size] P4i;[&\si7WR^
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[size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size])v1}%v4d'ZyX

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gpT-z;h,ts` [size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]%i`V8aQD3[H*^
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1Wi_TNY|;Vmr [size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size]1r5c6cseA k p
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[size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size]ae7m5v:Wp8?{

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@.v?(j2]CpJ [size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]$T:z e9~+c

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6exkQSE;W [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]
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*cWN"QW1~"E4b [size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]3M:? r7Nu/R*S_

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rWN x4M'SB/M [size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
fT-o%O0K1v 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size]y*@!V:v/U}&V:f&n:g

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Q*Y)MDVpL [size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size]
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[size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃_ l*u P
LPEQ3j/b
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细n.a`%k:AM
回去学着做做

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老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

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:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。