查看完整版本: 美女厨房----糖醋福寿鱼[9P]

美女厨房----糖醋福寿鱼[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c548518.jpg[/img]
9p!v.bs)?}hO p
qB^J)d
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
CQB-L$rl n
r,U8nB%M3Z9b?     材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)i&_&Bv)D#lm
　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
P wvR5^8c 　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
`ySbp?` q 　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)P4A;tbl!g(j1VG
X*wI,c
E:g0}

LO-G+]LF [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c549119.jpg[/img]ZO$l;O0x2P.`

JHDl5n9Z
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
qf6w7ql0N

$Qc^@;R [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c54a51a.jpg[/img]
k5S1Q2eB4}1JT 7LI PQLd"J
[font=宋体][size=4][color=blue]2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。[/color][/size][/font]bZi]h%b
x:{dLn
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c54b81b.jpg[/img]
*Me n'_ T8y ICJ!D3m 6h`r$v#@k%~5E
[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。[/color][/size][/font]L-E'C4YE%q
&z!XzI3zhB&i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c54d21c.jpg[/img]JZr[X@
k&dm)Q8p!j
[font=宋体][size=4][color=blue]4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。[/color][/size][/font]
0D,?g:\By/j0N9Sb )o
Z*_x&o/a+{9[
C w
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c54e91d.jpg[/img]
U{$q,p|Va
b wt*Y_ u{ [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font]
j0[ J1r
Tu1d6ho
PW-|
u#{9KAV
T [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c54fd1e.jpg[/img]
5[5uMo_blZ EI 3_
TqN2?1ji&t
[font=宋体][size=4][color=blue]6 锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。[/color][/size][/font]
{2UtA!L GxkY J:fL
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c55101f.jpg[/img]Ex8s [5_
1R0ae+Ry0iW
[font=宋体][size=4][color=blue]7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。[/color][/size][/font] 1yF6Gz4~'E+s0x
9c'NK1lT||"WK9u
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c553221.jpg[/img]
1S-l)owo0Z4i.|9o Mva ]$M*Vz0l
[font=宋体][size=4][color=blue]8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font]
*w
azj)Cm}3U d#MF_
K
[font=宋体][size=4][color=blue] B d/D/vd y;]d(T
厨神贴士
]to4N)BV},`#v)J
iZY-|2ei]n 　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。)_R#GZ`Z:B
　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
8^r/s4?g,Vy5n 　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。3gQ+ZU-_A
　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
z/U:~7]3n'M 　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。-E
Dw~^8K+N
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

糖醋汁很难掌握，做不好啦不是甜啦就是酸，不知楼主用的什么醋

做不好啦不是甜啦就是酸，不知楼主用的什么醋

哇!還真的是美女親手作的,不用嚐到就很可口:teeth 囉

哇~看着好有食欲哦
wB1^@J9F1QqZ 简单方便，看来不试试有点对不起楼主那么辛苦的发帖了!@ _ l4V1m6e
谢谢分享

我做都是用炒糖色来做的,然后加入醋来炖,出来的味道很不错的也