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第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)Wn+_#oZi
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.}yi8k`&m&C|
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_6af43c1ac4f18a3656d35kYKqA3LbgzN.jpg[/img] [img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1164477&nothumb=yes][b][color=#0000ff]miukwink.IMG_2029.jpg[/color][/b][/url] (176.31 KB)Z-?8?.Fh]"b
2009-2-12 14:55
4}-X0Zz4B;j1`(b R m*lX8r^)[

+B"^+u5}!sK 劳动之前先准备一盘水果. h.Bhgw;l
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的) n%oT;G9IQ \a
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]4\/h^E5V 开工. ~h w}/F
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
Cjm*S(RX M])Zex)M9y'|)Lhj
[color=#ff6600][/color]
Ce(R.D| nh,s [size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
Y9\,kG*jz)Wd [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
S}!dmI)@V 烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]
rh(J/?6qu [size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：im)s`_/ZVJ
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
oi R:f` 2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。d#Qhc:`
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
zxV$h&R#j'qd 4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
2G"}6jh7\8?
HA 5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。.Bc&dj\ zwc Lk)I
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
TW~)n@"pV/T 7、做好的小圆饼排入烤盘。$J-[e:B&q+wb
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]8k uzQ-qvG
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img]"@/|.vG xJ0p&Ho sE
颗粒型的花生酱
3u8K1S#do Tp [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]IaH!pO9d
第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:}5xgB&|b}
+@h qkX;rYh3s%r
[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) 3E.?
uu~Md
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML&qt$r4[/IY,b;_5Y
[/color]
RQnjo5q(t [color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b] E~C\&`:\
一量杯=16大匙=16汤匙
eJ^(\.`zE qI 一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
h] F,n3Y[ a9p,G 一加仑=4.55升
;V7u9n%qD J"KY 一升=1000毫升(ml)iE1s\2i
[/color]!g7}*YA's,y%]
Jk~
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]

CGOsc4FAN 1公斤=1000克
/E^o1q1Y:g T$Ez 1磅=16盎司=454克
F,F*CLO?\m&MbZ 1盎司=28.3克
R3l)o p(dP6k 1毫升水=1克[/color]
1F6w}q%W1U|m*w)C [/color]#Q U)G8t%H


h-sQ"|z+gp [/color][color=dimgray][b]材料换算:LHa5{x
[/b]黄油1大匙=13克  
Q;I5e7m*yi3tJ 人造黄油1大匙=14克   c"B\h(x/FI
沙拉油1大匙=14克     
2k,o_~!np9q6@9A 牛奶1大匙=14克   &}'Zd Y1a%L1f~
奶粉1大匙=6.25克#qoV'DM
蛋(带壳) 1个约60克"u2|4PqSF,q
蛋(不带壳) 1个约55克
n3Z._p7h 蛋黃1个约20克
x-HUO
hx9{&z.k cl;m 蛋白1个约35克
t{c ?;C[&];p4UC 糖粉1杯=130克H{&mtk)}
細砂糖1杯=180~200克
,H,Ta3cj,L~j 粗砂糖1杯=200~220克
1e'M0o7vMBY 糖浆1大匙=21克8M
tiw$q] Q
棉白糖(过筛)1杯=130克b0S2\fdeo!l5a.@
面粉1杯=120克
3ve m@ f6g v K4Q/q/a 玉米粉1大匙=12.6克
8O@%Sht*{Hlx+c,b 可可粉1大匙=7克#M)O DO1A&L*EU
花生酱1大匙=16克
] O @(i8Qp_#x 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
4u$S:H/CX~ 碎干果1杯=114克LJO$WC;h#Hc
葡萄干1杯=170克

N/S7ie:Pug#r| aE 干酵母1小匙=3克*H KYic:?7@Qb
盐1小匙=5克
)E lN h5C#Q!{j Z[$K 泡打粉1小匙=4克
j0Nq c9\^[9t 小苏打1小匙=4.7克f!CF1E:tM
塔塔粉1小勺=3.2克
qii;\k7`)u:~ [/color]
sc[DS
XL [color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
sF Ed/V5D 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑`Vr'f~ p

L}lK4hM!\3r 哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
Z3Po I`|fj7E [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]8?&C&f-B\!l
加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)(JWL7{'UJA8\
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~O*xFF[K'Z
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img] jR
`1_!``qS
加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀
,]FPj0Gxs0P7n$T,RE [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img]i1P JhF)rx.@q$A
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中0hVy7C x
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_64c775352df350390eec9mf41LqVbpko.jpg[/img]e$?.kRmD3y
揉成光滑的面团。r};Zk)t*~:X

,[u~]'s8J
~s 我的体会是:q?5\l4t\}
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
9Gj0s~0p Cv 如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
f6sJ cbw [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_22c0677d206627f094c846FKei4wKidh.jpg[/img]#ru%cshm#H
J/g7f
取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
N ~u*Oi0ZX x 烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)#y8?p2CHv'V:\0\+_"d.O
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_f824b1b911a2be565f45tCqxg2xgDVMN.jpg[/img]
m4n~4F&cl~1ef 没有模子,怕做出来大大小小.$s:nXKv*Qm!X
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
!K"F;c@4bp'k ? [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c5a1a3106b3c0019b253ubuPZ0PcH6Sa.jpg[/img]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。