查看完整版本: 咖喱肉丸汤[10P]

咖喱肉丸汤[10P]

[size=4]
3D|u%bE}6j3E$o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310174149.jpg[/img]%C:Z1C%_-[ID
材料： t%yZ1X%z'Sb/i2God
肉馅（猪肉、牛肉均可）适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个
B)wi,As9h[
\TL;r 调料：%}jN7E C9|Ap
姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤（块状）适量、黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）2大匙、牛肉清汤（或清水）适量做法：zW\*j@"v}o
1、将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。
9s&WH&rg@ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310181064.jpg[/img]
c/l:oD g)M}J
j@ 2、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。,Y[/_FU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310181830.jpg[/img](YllH6Q$R0]2S
?{'T1Bvg
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310183259.jpg[/img]'EyW(T mQisQ
3、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。
,B'K+m7i1r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310185455.jpg[/img]
0JjaV/E:| r-]tH4G,PB'O3j
4、炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐；洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。))s6pniy}&q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310192079.jpg[/img]

l}g[/HsO rB:d f2o7{
/[Ue*L|rz%XKd 5、待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）
&mZCE?u`+D
G [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310195683.jpg[/img]
\S%pT&n 6、趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）!Rp/I$M,q x7s4JB
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310200633.jpg[/img]#FH#i~4Y3C|&}
小贴士：
6LB)yQu'~,f4F 咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：） tjj W
k:e#C
现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。
hL:i^}P 如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同:4O/f!v*xy,m~;Q
咖喱粉
7}4^)}n2l:U 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。6z1L/En,[\"t9_
加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋葱和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，让咖喱粉和所有材料混合在一起，另外准备一碗椰浆或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，再继续翻炒，炒至材料半熟时，再加入大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。
G:uAH^~8~Oj 咖喱块
J5Js4kt]B/z 如果使用的是咖喱块，为了避免结块不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱块，熬煮时，要不时地搅拌，以免粘锅底。
qY*iW;T\ 在选购土豆时，要尽量选择外形完整，表面光滑，无病斑，不伤不烂不发芽的土豆，而胡萝卜则以不过度粗肥，而且色浓形佳，表皮光滑为佳。RnK7h%N7kE7fL
土豆皮里含有较丰富的营养，所以在削土豆皮时，可以不必削得太厚，土豆一旦削去皮，立刻就会变黑，要把它放入冷水中，再往水里滴几滴醋，可使土豆变得洁白，白水煮土豆时，加少许牛奶，不但味道好，还可以防止土豆颜色变黄。7r0I&|IE@!R4?
而胡萝卜中所含的营养元素只能溶解在油脂中，才会被人体吸收利用，所以在炒胡萝卜时多放点油或和肉类一起炒则更好。
6Wdug2p)C] J{)J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310220092.jpg[/img]y"bIt1c_,yIA
J|:?Z2]}A rz y J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310221488.jpg[/img][/size]

看上去很诱人哦，不过我不太喜欢吃咖喱的。