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清风送爽

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060319132829211.jpg[/img]
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　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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　　主料： 豆腐500克
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\g+H]7fF'fp5g 　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 ab] o/k

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R~\aD 　　制作：
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　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用； c^i9Yy0K5Acc

$Y1A$Y-tzs 　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； M[ yB%HxvYJ

ogJ Jw/y7q.XR.R 　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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B a2Q+g@-Ge 　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席