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比目魚揚物

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U,we8O6rU[A 【材　料】C&OS2Ct(qJ"h

5rtyIk@ty 比目魚...............1尾
(I-wug#_ J(Cc 紅甜椒...............10公克R+Ov3q4L+G
黃甜椒...............10公克
1_3h&t!} zGb(u 豌豆..................5公克B5z\'|q#Ll$d
太白粉...............少許
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【做　法】
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
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#o amhY 2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
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z!dW!P 4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。's2Y'Lx ob*PO

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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。