nailiang 2009-2-13 01:47
香辣盆盆虾[4P]
[table=98%][tr][td]C@6N6Ezo_
W@^@%R yE.R
n
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=700,483]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/DSC_2981%202%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td]-xc;j KI"qm
[font=宋体]好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…
5x'EFa u7s
V7Mn)BPz2c.gP
\
%P"D ?*J9m
l0|3uUC,m QA4n
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/DSC_2961%202%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]原料：[/font]
C ^ aZ X9e:t$kB
Y
,l/ga4m*U z X eL.`
1[font=宋体]磅大虾（约[/font]454[font=宋体]克）[/font]
v$v v7C,u5W^!G*o Z"r
1[font=宋体]磅青菜（约[/font]454[font=宋体]克）[/font]
(I@u0F ^ {#U,Vbr:k
1[font=宋体]大罐鸡汤（[/font]32oz[font=宋体]，约[/font]907[font=宋体]克）[/font]
HaJ6q+C8Siw9@3S B
2[font=宋体]大勺郫县豆瓣酱[/font]&dO
ayh ?
1[font=宋体]大勺花椒[/font] y/V-Q1x0G%^ W"u,j
1[font=宋体]小撮白芝麻，焙香[/font]yn9^/A @,\ U yu
3[font=宋体]颗小香葱，切成葱花[/font]
"^?LWj`+c:K&c8r
1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]
g/K-j F E*N
4[font=宋体]瓣蒜，切成片[/font]*||2ur.n7B
1[font=宋体]小把干红辣椒，切成粗段[/font]m$P`| q
of
2[font=宋体]大勺韩国辣椒面[/font]{aQ7tVd
2[font=宋体]大勺辣椒酱[/font]
n9i(D1L2J c1^0C
1[font=宋体]小撮现磨的黑胡椒末[/font]
L2M N
Z A
2[font=宋体]大勺白糖[/font]+?9_c T Uj#D^a6C
g
1[font=宋体]大勺料酒[/font]&] NN |.^
P~h e1X2]
2[font=宋体]茶勺干淀粉[/font]
'fF/OT{(g ]8t
[font=宋体]油和盐适量[/font]-T3g,k
c2Q \(O-@
L
$^/P i
fr]'gs
$LBO rN e V+_
[font=宋体]小提示：[/font]{X8T,n:i7Y:v"N E
gq+c Bvwbn
[font=宋体]用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。[/font]C[
N&rWT h
Q5Yw4M!h!s7c
[font=宋体]用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。[/font]
$] g;I&o kM%E'V0Y!cO.I
HWP co
[font=宋体]韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。[/font]
hygS(A;OiR
,FU%Ea8YWq u$Y d
[font=宋体]辣椒酱的做法请参看：[i][u][url=http://www.yankitchen.com/Recipe/homemade%20chili%20sauce.html]自己动手做辣酱[/url][/u][/i]。[/font] [font=宋体]也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。[/font]
J qJqe'W @
9R8W8e!]P1N0~
j'@$~#TL(K6M!X yR%o
{X8c)@w3z
[font=宋体]做法：[/font] +z"U;b(L B)\ I7u9tb
R;t8}Z cm j Y
[font=宋体]把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。[/font] V6omvj'|2\N q}(d
9y8A9@c W3t&B0x(D6A+O
[font=宋体]处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌[/font]10[font=宋体]分钟到[/font]20[font=宋体]分钟的样子。[/font]
n:wm6~ q|'h `*M%B
&u#w+g7~ O1Q.Z
[font=宋体]青菜清洗干净，每一颗竖着切成[/font]4[font=宋体]瓣。[/font]
)v y
bjh9mNd
!H Y3x$fLo W,c&^f
[font=宋体]锅里加水，烧开，加[/font]1[font=宋体]小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。[/font]
9n_)G)c2HDn
*^4y-R p?(fXBR
[font=宋体]锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。[/font] L/kfY8z
9F1de [;l ~R
[font=宋体]等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。[/font] 'Y;B^?K}`_I
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,1155]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot.jpg[/img][/align] [/td] [/tr] [tr] [td]imJ+Q(S'Y L
[font=宋体]好吃好吃真好吃！[/font]OGF:W#lz6L W
6G5DAmq+BM.@j G"^
[font=宋体]剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！[/font] F;lb!f}*U`$H"J
kV;~;aw3} @
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center] [img=700,483]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/DSC_2981%202%20copy.jpg[/img]7R"Dwz0IJv`
[/align][/td][/tr][/table]
小脸煞白 2009-2-13 06:37
这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！
lovafrain 2009-2-13 21:12
这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上
aqwsk99 2009-2-14 00:49
LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过
ga1225 2009-2-14 11:35
这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！
dick99 2009-2-14 12:03
这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧
在线客服(1)