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粉蒸肉全攻略

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$u^/u(_0{'m D9DsmY 我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。         
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香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！          S(KN#z X
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用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。C$h"q } bi}Q

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%R?:W,hn'S;O9S 没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。          ~FC!S^ED2NrM

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~)r7K^5{R3ScO 腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。         
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%\~1X3K)]:zt 裹上米粉。         9h5{~.Jh
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碗里垫上一层红薯。         @L0\/A@:Ga6|-Qg

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放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。         eg6q\ge*U'}

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['T'hWQ|-w KM.M 上锅蒸五十分钟左右。)BXf8u ZO^y


Y*Kx[ m/nb 出锅，开吃！揭开看看。         
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再得意一次。         [/color][/size][/font]
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!Iu6Ep:t%V pp=liping0527 重复帖
&l Pdg FEx 原帖为：[url]http://72.20.22.177:443/forum/viewthread.php?tid=1747764&highlight=%B7%DB%D5%F4%C8%E2[/url]
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[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 [/i]]

又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！

以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过

粉蒸肉，我的最爱，
RD%~#i s4o;n7u+P 在学校的时候我最喜欢吃了。
9_3t1?c5l_ 真是太好吃太好吃了。

粉蒸肉，我的最爱，NOI8P!b#T
在学校的时候我最喜欢吃了。*WH_3UQ[8_+Qaz
真是太好吃太好吃了。

学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈

的确非常诱人呀，色香味俱全，非常值得一学呀，

看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待

色香味俱全,奇香无比看起来不错，我的最爱.

嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。

哎，可惜现在还不会做饭啊，羡慕哦 ` }5@6m3e
吼吼吼吼

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在我们家，粉蒸肉是过年的主菜。看了你的做法和我家的区别很大。

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楼主有改造创新啊，和我吃过的肯定不是一个味道，有机会试试看。

楼主的粉蒸肉的做法很新颖！估计会很好吃！

成都的粉蒸肉都是放了花椒的，吃起来满嘴花椒味，很不习惯e ]wX0pFF
至今没吃过没有放花椒的粉蒸肉

看起来好好吃,这里有好多好吃的,支持一楼主啊~~~~~~~~~

我这里的米粉里面是加了八角桂皮的,sl[0U
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这两种香料有提香的作用
}YC:e"}+BV(`vC 建议最好加一些。%c4y;kP`"L
另外
1s-R@(_~dB%d)q2b 米粉做的菜
,R Aw8I1Q;G/ef,Wu 最好吃的不是肉
2r+`UXt1j y1Ww 而是鸡，尤其是那层皮:excellence

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