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低卡牛腱肉片

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/04032002_1.jpg[/img]
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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
7zHDZXu9n 重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
%u8gbT;Xv)zzp 同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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蒜泥醬:
t.N9RjF d 材料: dBo;|PR"R}
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
+P(BH,Tq6_ b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
i8QH,|zk@s c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
4L1s1M9_L*X$k d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡. H$P0~;WJTw0h$c

6])I5T4n8l7Wu 牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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ln3z KO附註:g+oU6dS'N!k
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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n5? R8m\'Y'V#JTK 蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙