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越南名菜：超级美味越南鱼露

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昔日的法国统治，虽然为越南带来“东方小巴黎”的美誉，也为越南厨艺引入精工细 作的特色。然而，一如许多亚洲国家食品，越南不少菜式都源自中菜，只是少了酱油，多了鱼露和香料--二者 中以鱼露尤为重要，甚至有人说：“吃了鱼露，就等于到过越南。
　　的确，平平无奇的札肉沙律、越南春卷、牛肉汤河、牙车筷(鸡丝沙律)，只消加上优 质鱼露，便摇身变为独当一面的越南名菜。
　　越南鱼露虽然源于中国，但酿造方法略有不同：越南人会把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入 盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中曝晒。
　　一个月后，鱼肉发酵溶解，与各种调味料 水乳交融，美味之余还蕴含鱼肉中一切精华，极富营养价值。
　　由于鱼露在越南菜中不可或缺，因此其好坏显得举足轻重：太腥太淡固然不妙，太咸 太甜同样不宜--最好还是取其中庸之道，再配以辣椒和柠檬来调味。不过，越南人对极品鱼露非常珍视，等闲 不作出口；要一尝珍味，一程越南之旅看来少不了！

早就听闻鱼露大名，却一直不知到底是怎么回事，感谢楼主为我解惑，红心送上。

哦，这就是雨露呀？不知道去哪里可以买的到呢？多少价钱呢？我去东兴就没见过这种菜。

鱼露没什么新鲜的就是鱼用盐腌制后的尸水，有人说好吃有人说不好吃，现在的鱼露大多粗制滥造，真正好的很难搞

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看了楼主的帖子半天，还是没有看明白鱼露是什么。

越南鱼露虽然源于中国，但酿造方法略有不同：越南人会把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入 盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中曝晒。

昔日的法国统治，虽然为越南带来“东方小巴黎”的美誉，

鱼露只见过用来调味的，像这么吃的还真没见过。

我在越南在过，说实在的越南人不回会做太多的菜，如果各位能有机会在国外在一段时间的话，就会发现吃在中国是多么幸福的一见事．
在说一下雨露，其实就是一股干鱼，咸鱼味

什么鱼都可以么？应该有差别吧，估计甲鱼不行吧:shy 但是看着这个真的很不错，还感觉有点像春卷

把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入 盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中曝晒
这样的工艺出来的鱼露一定很鲜美了啊

早就有耳闻，就是没吃过，真不知味道怎样，应该不错吧

雨露也不过那么回事，也没说的那么夸张。只用雨露弄过个什么辣椒之类的，感觉一般般

你知道我们这边的鱼露是怎么做的吗，就是在地上挖个大坑，然后把死鱼，死虾丢进去，哪个东西盖住，过段时间就成鱼露了..

惭愧啊，自己国家的鱼露也没品尝过，不过看着介绍貌似是营养又美味的食品。

今天春节去了趟越南 他们做菜 调料喜欢搞辣椒粉和柠檬 吃起来味道怪怪的 很不习惯 还是喜欢中国菜

不知道去哪里可以买的到呢？多少价钱呢？!!!!