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香酥多汁的煎饺

巧做香酥多汁的煎饺
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材料：精面、猪肉、鸡脚、葱、姜。&Rj8}MxX C

qb"uH/~%a,mq:y[ 调味料： I`_J}R
馅用：盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、糖。
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皮用：黄油、塔塔粉。+MLpy?

1px^x3weW%Y 做法：饺皮：
mgtdX)f 1、在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克）。.||o2Bu4]

Hl%G;giQr`']I8} 2、揉匀后盖上湿布饧发。"ec}i$E*u7pK
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鸡汁冻
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l 1、鸡脚洗净焯水8DE3B`xb9o

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j5G 2、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。%W%T*]?6e&X

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X7J']4aW5z,E x)r 3、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。S!GUuL ?2wR?

Fpf'e~#q3m:z 4、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）。zV/X-|M
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5、取出剁碎即成鸡汁冻。
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Y.{X%k y 馅
5~*Mn|3\(yU&X 1、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水。
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/a)Je4Ii|1J 2、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油。
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5yF[$Z,~W 3、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（2）中加入鸡汁冻。W G-t@C+F*Y B
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4、拌匀即成。Krq^6_D1nEo^2gD
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煎
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pt{^M 1、平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄。
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,jP._h(lHPIf 2、往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止。
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3、打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。
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成功拉！

我本人就把凉饺子煎着吃，香脆！比头一顿的更好吃。

鸡脚原来是鸡汁冻，有用肉皮冻的，鸡脚第一次听说比肉冻方便。

哦原来是这样弄的，鸡肉是不是要事先浆一下呢~

这么丰富的饺子馅，不用煎，单单煮着吃就很享受了。

这种做法和自己经常在外面吃的一种叫水煎包的小吃做法一样，这下可以自己做啦。

楼主的意思是要把鸡爪全都煮化了吗?那如果水干了的话能不能再加点水进去呢?

不错不错，又学了一招，鸡爪也能做汤陷，真的很有实际运用价值啊，谢谢了