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柴魚海鮮湯麵

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[size=3]【材　 料】
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[Ai0u7rKC'O 鮮蝦 3尾,K5~$DQQp Y
鯛魚片 50公克9APIH,AK8_
蛤蜊 4顆
7_-fS{.GF!j 透抽 50公克q6^#|,m` mPmzP
小白菜 20公克
I V? _#{l5|9V 柴魚片 10公克
*sN(lO o9tKN)w%c&k 細拉麵 150公克)x'QXj(]1_b;{w
高湯 400㏄
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[size=3]【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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ZfZUj!w ~]9}&n 【做　 法】
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|,N!M"a%\/i:w 1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。Y U C
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?1\}z1oc-aG#R 2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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w$`!Ik} 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。z2M_@%v
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4rK6K3Bp#q 5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。YSij^U&q

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]6]"U.U 6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。