查看完整版本: 茄汁浇鱼柳

茄汁浇鱼柳

鳕鱼，玉米，青豆，蜜红豆，胡萝卜，花生米
#f"G7kL2pk(S [b]过程：[/b]1P+xe&p
Fk
1、鳕鱼解冻（放在一个可以控水分的容器里解冻，这样水就可以流下去）；)N/I[guZ.B*N
2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；2f;M:L9ec&Y@
3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；]Oz{ U}f)[;Ow
4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸；]yS6Q*}/f
5、油锅保持中火，炸至金黄色后捞出装盘；
i/OY.xIY&if [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090116/450316ea218d1fb4ee9c4c9b97d509bc.jpg[/img]
4C"IxZ*Vj;Fbb)I 6、玉米，青豆，熟红腰豆，胡萝卜，花生米放入水中煮开（最好在炸鱼的同时煮）；煮熟后捞出装盘；,l/{f'tR!i4|+w
7、用番茄酱、糖、盐、水淀粉勾芡，浇在盘中。
j ^.ZX%U0y [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090116/39b3e5ace4dca34f52a871e0e60645fe.jpg[/img]kU9[4BE;T
v
[b]友情提示：[/b]鳕鱼这样炸完后就特别特别的好吃，所以如果为了简单，完全可以不要五谷，炸完鳕鱼后直接沾泰式甜辣酱就非常棒了！
},QT9JOr+m c`$jA4SyR}+d
熟红腰豆可以用超市卖的罐头的，也可以用面爱面的蜜红豆，也可以用自己煮的蜜红豆。
6e+wB K.`
.~]'Ebx6R [b]补充蜜红豆的做法：[/b]
0Dr6fypt;`2] 材料：红腰豆150克，红砂糖100克
;G{n:bb
j&I!A1h 过程：
hwGLP$t$m$bRA 1、红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），浸泡一夜（至少要4个小时以上），让红豆吸满水分；V)Ny _hG,c#\8Mz'U
2、将泡好的红豆捞出，洗净后放入[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]锅中，加入2倍的水（盖过红豆再多一倍），用大火煮；
mjrDQ:S'D7q{v 3、煮到沸腾时加入一小杯凉水，沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度，让中心熟透，又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后，再煮5分钟后熄火，倒掉[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒；
+`8TKEr w W 4、再次加入2倍的水煮开，捞去浮沫，转中小火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分快低于红豆时，要立即加入少量凉水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。
4r0~g8E y!d 5、这时候只要再煮到[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，用小小火再煮到砂糖融化，[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁收干，蜜红豆就完成了。
Fu v)B
[T [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090116/460955528413ec440f304a8c5b81bec2.jpg[/img]Z]5sQ&iWA+jNz
[b]**小提示：[/b]
U9h:E&is ]1ob 1、我的红豆是大的红腰豆，如果用红小豆做，只要减少一点煮的时间，其他的都一样的。
8x0]m~8Yio5^ 2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。#bO\&a*w1Eic
3、如果觉得麻烦，中间倒掉[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。;_-PYbY:m~Ng
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090116/db232d171bf7160618084d70e998f53c.jpg[/img]

很是美味的一道菜，好久没去饭店大吃一顿了，有空一定要这个菜品尝一下