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美女厨房----小鸡炖蘑菇[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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$k W4b2X]E8_Y     材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
,XXFUi8zU"AG 　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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a!h,[[0h~ MWQ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090116/001372af5fed0ada3cdb02.jpg[/img]xBJh&i(}
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。[/color][/size][/font]
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z%k#i d,H3Ma2d [font=宋体][size=4][color=blue]2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。[/color][/size][/font]F@yim9r,yW-A

A\![l _W*r [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090116/001372af5fed0ada3d1104.jpg[/img]GhX\ q6ii2y"I6?

/H+Z)zYmAS [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。[/color][/size][/font]
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!nKW0U7c [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。[/color][/size][/font] A`4V[ @,D*B

4\SzD5s)v T y/T [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090116/001372af5fed0ada3d5b07.jpg[/img]r#\z3M&]M

7~'Y,H*ORA.d [font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。[/color][/size][/font]
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'tl@bmG"t&X [font=宋体][size=4][color=blue]7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。[/color][/size][/font] H/X H??j-u*Kir
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[font=宋体][size=4][color=blue]
n2s#q^;DU!_[ 厨神贴士
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　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
d9]2lD]:I%| 　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。#o/CD5g ZY2J2c
　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。MK/^v xy-jIHu1Xl
　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
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又长见识啦，有机会一定练练手艺，近期做出的菜总是味道不佳，不知是怎么回事。