查看完整版本: 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 )yU+d
X/sY

Z$?WNL1b!p,J
原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
-I Y6L)[mbz iI2?+v!r:c
做法：
A(XUn3V HU
&XK5d'yzN~S 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 b&u:s
w!}L
dW8D/N/kKb
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
GE9_4Vy;vVso_ C/boU+x:^ ns~
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 .v:\qoX+dG
7It W2?O"mb
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
y(zZL_ rOS
oC9?~+I(q'` [img]http://pa.images22.51img1.com/6000/qq291317500/a6e03ef73cccc28052e0bb9880eed273.jpg[/img]5Q:U&^1U|;Fr

-Y(z"m5VQ [img]http://p8.images22.51img1.com/6000/qq291317500/8036b8c1f1d4e2976af4049d1ea148a0.jpg[/img]0[*p+_*ei%\U

F+d$y%g PC .Vg
ua;K _(A
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
Dm"a*B%ntV)n{
d`1n4evwqO 6）取出撒上红椒丝即可。 Po
?{X

VrDz1t*\1Dgf 超级啰嗦 ?@5M s-_TS)o c
F&K(LM{{
**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
_;\5F-U$x$d)f\ F$`3h,Og1M!t0{%OW
**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
xj3gL8^T@ nC(T1R
/I,pDo'Y$P **对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
:MY!nsSu~
%e)U9sP0xQR,R **点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。