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美味蚝油番薯叶

烹制材料(三人份)　　材料：
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　　番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣).xk@.?#Em
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　　调料：　8}~L}/Y:jn
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/Y!I:z(J rgxQv 　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)'H0PT}.\Dt%]`-d
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n*l9^FAW 　　第一步7DJH&\_6DF

.m3V%VUSSE~NA` S 　　1　番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。)h*m g*W5E8i0i4L
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)hK%SYk ]b 　　第二步
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　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
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@)i2d5~VrA/_ 　　第三步X1trOV l+]6i
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　　3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。p%eJr8u]L
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　　第四步`5yO6mp_u
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0D#HL)V.Dz l*` 　　第四步
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　　4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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　　完成4R"qM2d"uG/G P Q(L9W

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　　1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
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　　2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。世界美食网[food.icxo.com],Qb;`,e[5CoJc
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　　3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
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"Zq6@4_/z;P;Q&\ 　　4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。