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学做痲婆豆腐（图解）

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主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精
w5r)U-z#N1U,F] 适量，淀粉一大匙。 s5rfy'x4Al
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0]P#Wu0P9y!H 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加 &Oft1U)\Nr-D
水兑成芡汁。O#dxP*r VAvn
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*_X6uP6o(JjV$E 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。sWI7D YG1d
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"Pvn#tu4L 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
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ug h,B [img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_550902221700406182735.jpg[/img]
8A"{xZ d|^(jl g)[ 加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
J/tK!k#I-w4V [img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_550902221700828197766.jpg[/img]
J rY ]j 放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。vv+~(Oc7EhE
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C6eSxcB%g 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。