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美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

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\.[ F$B+|O [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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       材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
TW#PD(Z5y 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)!M{v)N$t2I
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S-K1t)yQ0RJf(I [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2990a.jpg[/img]
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R;JF'\ N8jJ [font=宋体][size=4][color=blue]1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。[/color][/size][/font] t$~l f"P5x

D"I$_(@c B0q7uf [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2a40b.jpg[/img]-h$pgrD

4NeUJ;P)].w q [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。[/color][/size][/font]0j^X.ku|E/G8K r
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。[/color][/size][/font]
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P s)_V!i1YJ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。[/color][/size][/font]
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@'?q?s;s] [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2d40e.jpg[/img]6vej-z#f/Xr;A

p+w k;gl[ [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。[/color][/size][/font] )rxgoBxtW*@

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t {$BEG)`3u [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]

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)iV/P,b,TW [font=宋体][size=4][color=blue]8\|.rO8K t{
厨神贴士![g/x dcf\si
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
T)?(O5eu 　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。;A~:VINw~9?F
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
+s.]zoY)m-mIO 　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
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_I/g"e%h@ 　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。D.J Pp4H9s$dh
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