a000955167 2008-12-22 23:56
聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~
[b][color=#ed686a]法式沙拉[/color][/b]-Z$_ J_h"W,_
[b][color=#ed686a][/color][/b]y Y l1o a;]
[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/01.jpg[/img]+c\0VPL8n+g(|
[b][color=#ff9900]所需材料(A)：
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[/color][/b]1. 捲心萵苣 ... 1/2個!m @#^ g4p-g E
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
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3. 甜蘿蔔 ... 4粒H0KW {6u6rK&t
4. 胡蘿蔔 ... 1支}%l nM8N%d/\5}g
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
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6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)G5F"w J'E9}+_ \'~
7. 小黃瓜 ... 3條
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[b][color=#ff9900]所需材料(B)：[/color][/b]
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1. 法式沙拉 ... 2大匙*HfA eCH-gd2G!U }
2. 鮮奶 ... 2大匙2Q3b*W ES"U[9R
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)_^ s7j z
4. 味精 ... 少許
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5. 沙拉油 ... 1大匙
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6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
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[b][color=#ff9900]所需材料(C)：[/color][/b]!b#Vhs3\ h:v d5B
1. 水果 ... 1種
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[b]做法步驟：[/b]-ma4x RQ&k2T.?$D G
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。5}t l0|Z'p$L
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。 u wJ0] C
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。/G y`__{
[b][color=#808000]備註：[/color][/b]uG.E2v5\
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
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2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
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3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
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4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 z^&] r a.O P Eq
[b][color=#ed686a]奶油濃湯[/color][/b]7h `U5u(V z|Z
[b][color=#ed686a][/color][/b]4jb j4tk~
[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/02.jpg[/img]
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[b][color=#ff9900]所需材料：
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[/color][/b]1. 牛後腿肉 ... 200g
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2. 馬鈴薯 ... 2個 ;^!C U?v)O
3. 洋蔥 ... 1個 +c GX:cQ
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4. 奶油 ... 2大匙
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5. 麵粉 ... 1/2杯
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6. 高湯 ... 4杯 dz1i
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7. 火腿丁 ... 30g {~-g U%j;E
8. 香菜末 ... 少許 `ppW,Sb6AR;e
[b][color=#ff9900]調味料(A)：[/color][/b]
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1. 奶水 ... 1小罐1Z)jH#NE;m
2. 鹽 ... １1/2小匙e^/Z9hz)@2c
3. 起士粉 ... 少許
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[b]做法步驟：[/b]
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1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
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2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
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3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。IBxa+ng;_b!L N5xW
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
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[b][color=#ed686a]野味焗龍蝦[/color][/b]/p`z"J1q
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[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/03.jpg[/img]9o }UV+oY Xmx
[b][color=#ff9900]所需材料：
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[/color][/b]1. 龍蝦 ... 1隻 Fz H-N {v y6K
2. 蝦 ... 300公克(大) $ok w/GY+ik"O
3. 奶油 ... 3大匙
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[b][color=#ff9900]材料(A)：[/color][/b] S8zRz+AD-BI }
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
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2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
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3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
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[b][color=#ff9900]材料(B)：[/color][/b]
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1. 鹽 ... 4/5茶匙
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2. 黑耶 ... 1/2茶匙+z^8F ug]
3. 紹興酒 ... 1茶匙
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4. 味精 ... 1/2茶匙 ]
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[b]做法步驟：[/b]
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1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；#L B.]?0l7B
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2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
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3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。cD_"m I_Q/T
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
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5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。#e*l {`JM
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]j%_"Px| w|W
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
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[b][color=#ed686a]脆皮蘋果乳酪蛋糕[/color][/b]
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[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/00.jpg[/img]
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[b][color=#ff9900]所需材料：1Qr2c5V8e%C
[/color][/b]1. 蘇打餅乾 ... 100克
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2. 乳瑪琳 ... 45克
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3. 蘋果 ... 3個
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4. 鮮奶油 ... 1/2杯V-} \ Ic6~%T
5. 草莓果醬 ... 3大匙
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6. 草莓果醬 ... 適量
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6. 糖霜 ... 適量w8k~jng l
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7. 鮮奶油 ... 適量 Q QM~ A#m
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[b][color=#ff9900]材料(A)：[/color][/b]-Op$D c)V5@ KB
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)2qBaO"^dwD
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2. 蛋黃 ... 1個
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3. 糖 ... 50克
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4. 檸檬汁 ... 1大匙?c+z!R `
5. 檸檬皮末 ... 1大匙Qw;z FSm
[b][color=#ff9900]材料(B)：[/color][/b]*FZ W;wM
1. 明膠 ... 1大匙.~ S]$Xp
2. 水 ... 2大匙*c5b E!G.{N
[b]做法步驟：[/b]
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1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
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2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
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3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
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4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]CoIK#_9`L
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的2PoW9j/_Uo
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[[i] 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 [/i]]
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