查看完整版本: 葡汁焗四蔬

葡汁焗四蔬

[font=黑体]葡汁焗四蔬[/font])x&r7Q]`
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-14 11:01:35　来源：潮汕美食[/color]zypYq/g1B!z
　'F_ |` L+GQv
　　主 料： 鲜草菇、白菌各4两（约160克），西兰花、芥菜胆各8两（约300克）。
$u.gX5p(Ci S4_ 　　配 料： 调味料：盐、糖各2茶匙。汤汁：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，清水1杯。葡汁料：生油（或牛油）5/2汤匙，上汤5/4杯，面粉、椰汁、鲜奶各1/4杯，花奶1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
8sl_7w8i'Ln%` 　　做 法： 1、将草菇、白菌（蘑菇）摘洗干净，加少许盐、糖煮滚，倒入盛器内煨焗约十分钟。
2E7I2g m!B `1w8WV 　　2、芥菜胆洗净，飞水后过冷水，放入煮滚的汤汁中滚至熟透；西兰花切小朵，也放入汤汁中焯熟。8IFlmrR.M
　　3、分别将四蔬上碟，把葡汁料搅匀淋在菜面上，放入已预热十五分钟、温度为200摄氏度的焗炉中，焗约五分钟至起焦即成。 id5g
i+K*A$M)C
　　备 注： 心得：
q%q6\,nc0H)u op,w
　　1、葡汁味香浓嫩滑，是常用的万能汁之一。既可自制，市面也有现成瓶装的出售。
sD-h:^~ D,}/k 　　2、飞水，就是把物料迅速放沸水中略烫即捞 起。 bjhK ]5Pb&W
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2646.jpg[/img]