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雀巢鲜菇虾仁

[font=黑体]雀巢鲜菇虾仁[/font]
h4f Ntf!W/` [color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-19 11:04:26　来源：潮汕美食[/color]d lY?4|:k
　
"]9jAA!w] 　　主 料： 荔芋8两（约300克），罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁4两（约160克），红萝卜、西芹、鲜草菇各2两（约80克），姜汁酒1茶匙，盐少许。 #}YAW#Y
　　配 料： 芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。 *E5V S![1A'nN
　　做 法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
RMpO0t(B(? 　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。"E5^"BF$]-]$`e3z
　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。^ } x?RE2w^&V6?W
　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
?&e%?~8r 　　备 注： 主要烹调方式：炸*i\']bOO
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　　预备时间：15分钟?8])\S!J|
　　制作时间：15分钟
9W8Hw`LdJU 　　1、把另一个钢碗轻压在芋丝雀巢上油炸，可令雀巢不变形和散开，也把意大利粉稍煮后编成雀巢再炸。2、可用半只鸡蛋代吉士粉使用。 *@)`c1r,c {E?:v `
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2672.jpg[/img]
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U!`!q+_T,V/\)dZs [[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-8-22 11:49 PM 编辑 [/i]]

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