查看完整版本: 豌豆鸡丝

豌豆鸡丝

原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 E]8Rp+v
Q:g!] jC7@M$|
制作过程：
-Y1m/y6l%Zb g@M1]5fu4]
/gwm UQ+Z^#C ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
t&a]Sr!b d!NE
n S)C"}+c
②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；j poA,z#K5TO

F9bVF9{iDKip RKw ③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
z+E$pEVn$m

8Zpv;b Td&X g
@%D3m2?j;r4`F @e5`&aN;bL6y(Y
J
t"h
A'dvm%D8F
【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。}lNy/BbKj4v$m
【原 料】,w.Wh@6XM7Px1{w&` Q6G:`0C
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2*m;kw){ R7` K"m6|
【制作过程】
L0c] U%sI"BO {$c YHR 1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
;pHC"B"tf u)tqK/xnd
2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。ZPDw;^

b/o?Z(p;e 3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。T6^NclH F,Qso4D
cl3y
pq/} {"q)fm l
4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。