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葱香千层肉饼

材料：
o @5l'@4v/q 面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。!_s/^W6^)|!b
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做法：
il'Rxe)b6R7\ 1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
+{)AX1dn }8k 2、面粉和成面团揉透揉匀。
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m:E7m;Hc 3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
'nE4D g [%G;|R@ 4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。5^c&sme'Wp^ Q,U
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008103009292816.jpg[/img]
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5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
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v/K^y#c 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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3N.p7d)|FA"@ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~ %r;S;RcT
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h v&j^{ 在这里再给大家说一下，下饼的时候又不要太热，否则容易糊~ 最好有个电饼铛，特别方便2Cz7L%J9Y ^Pe lR

{PaCB0M`#G9Gtpx [[i] 本帖最后由 3261069ggt 于 2008-12-15 04:52 编辑 [/i]]

仔细看了lz的做法 这种做法 只是能够保证‘葱香’和‘千层’  但是做这种千层饼还有一点也是很重要的 就是要外酥里嫩 就是外皮金黄酥脆 里面的肉馅香软可口因此 做这种饼 没有油酥 很难达到预期的效果
&cHD\.S'cQ lo 另外 lz说的 ‘吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~ ’应该是自己总结出来的吃法 看来lz很可能也是北方老乡 和我一样口重 喜欢加调料 但是这种饼是调好的肉馅 主要的味道就是葱香结合胡椒的味道 要是加了醋 蒜 辣椒 还有香油 那之前活馅调味的功夫可就算是白做了啊)]*h?q S;s)n0aiB
总之 谢谢lz提供的菜谱 关于个人口味 大家要自行调试

楼上的也是个美食家啊，我吃肉饼就不怎么蘸醋！

写得好徉细，图也好看，看着想吃，我南方不会做。

楼主以前发过的葱花饼我在家试了，方法没问题，只是总糊，貌似火大小不匀，燃气灶的，不知道有什么好办发

卖相还是不错的在家里做成这样已经很了不起了 不能要求太高  不知道能不能用烤箱来烤用平底锅来煎对我来说 难度太大

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千层饼很不错啊。最近吃得很多。还便宜，不过做起来好像还是很麻烦的

看上去很不错的样子，正好最近在研究菜谱谢谢分享，明天就试试

葱香千层肉饼看后让人直流口水，看那一层一层的，象这种方法做千层饼还是头一次看到，方法简单易学，回家一定要试着做，谢谢楼主。

看着好有食欲，感觉做法也不是很难，不知道实际操作起来是不是也不难，等有机会自己试验下。
6F(V/KP?r2F/ARF 谢谢楼主分享啦

千层饼的做法太复杂了，家里的老人会做的都不多，像我们这些年青人估计没几个会。还是在外边买简单些。:soccer

其实不用油皮油酥法而用半烫面法即可只不过在揉面团时要加点油这即可增其Q度又可保其面香外层亦酥

我对这种折法感觉更是喜欢，里面的料那就看自己喜欢什么口味了，高兴的话我可以在里面放上口酱，呵呵想想口水也要流下来了

千层饼香脆有廉价，不错哦，有时间试试，，顶

HEHE！

貌似想看个原创还真的很难啊！复制粘贴毕竟是容易的