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糖醋带鱼

[b]陕西有个著名的小吃叫“油茶”，小时候我特别特别喜欢。可是，我妈一年也给我做不了几次，原因很简单，因为她不爱吃。用我老妈的话说，谁掌握了炒勺，谁就掌握了家里的餐饭生杀大权。于是乎，餐桌上常常是以她爱吃的东西居多。[/b]
$S8dk0uN1C6Zx 到了我这里，我发现这条道理仍然适用。譬如，俺家大黄特喜欢吃糖醋口味的东西，可是因为我喜欢吃麻辣口的，所以，我几乎从来不做糖醋类的东西。可怜的大黄很无奈，只好每次去餐厅都点糖醋排骨啊糖醋里脊啊。不过，偶尔，家里的餐桌上总要出现点笼络人心的东西吧，吼吼，于是，这道糖醋带鱼就应运而生了。
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N$q:z*U,Gi [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121109113881.jpg[/img]u2Z(xB&g-F
原料：
9L4p-{-IEu*MqE 带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段（10g左右）、大蒜两瓣、生姜一块（10g左右）、白糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15g）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙（15ml）、油适量。cX.s l3L
做法：
q^%v7YyeDR[ 1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用；4v8K#A)R;h6J^&dN
2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉；
3vZ:gG/v6KS#| 3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；
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R#e 4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；
4v5e9Kdfv3}s 5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入香醋翻炒均匀即可装盘。$w;DW_(IT(X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121109132992.jpg[/img]%| xFc(CkX6zj
Tips:
0V(l+P4Ph;n 1、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替；
E|%YV%a4`JQ 2、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。ll*H6DO b|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121109130470.jpg[/img]
X.n'pym.ti1g      个人品尝后觉得真的是很不错~

看起来像红烧肉，呵呵。糖醋排骨就吃过的。

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謝謝分享，又學會了一樣簡單又容易做的菜4]7S }c,tR}l'\9s#e
再次感謝，紅心送上。

看来楼主是要开展糖醋派系的菜啊 嘿嘿 我糖醋排骨不错哦  那天也秀一秀

带鱼我是很喜欢吃的,就是没做过,因为煎鱼是很费功夫的.谢谢楼主的分享.

最近正好想吃带鱼 按照兄弟这个方法先自己弄弄看 好吃的话再来谢谢兄弟

以前没有试过这样的做法，看上去很不错，回家试试，感谢楼主！

平常虽然爱吃带鱼，但是自己总是烧不好，主要是容易碎。

喜欢吃，卖相真的很好。支持一下红心送上！

正好今天刚买的带鱼 晚上做作试试 一定好吃

这个才比较好吃，就是坐起来糖醋不好掌握。。。。。。。。。

经常炸带鱼，就是比较费油，特别是炸过带鱼的油就不能抄其他的菜了

国产的舟山带鱼怎么做都鲜嫩好吃,偶做带鱼时喜用蛋清,很少裹面,不过都是美食.

糖醋带鱼我最喜欢吃,可老是
)}.D!XL1ow 做不好,今天看步骤我再来试试看.

卖相确实好，颜色很像扣肉，个人还是觉得红烧比糖醋好吃

看起来倒是蛮有食欲的，有机会照此做做。谢谢楼主无私奉献！

色泽真诱人，喜欢 ！我也学着做做，谢谢！！

先谢过啦。改天我教老婆做，叫她煮给我吃，嘿嘿。

(*^__^*) 嘻嘻……带鱼可是偶最喜欢吃的鱼哦，就是不会做，现在学会了.