查看完整版本: 八宝瓤肚

八宝瓤肚

用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。
&P:wQ0T.AY^5|
8Z+j2d2r gv!Y n s(I 做法：
Ka3z"J,[+ct2i
1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；
S.BQ3c4LII$F [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/13953.attach[/img]
/b#s"p/q,^4A
NN.u@mCXa&Cq 2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；
I
j c+y2xCs4[
O [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/13952.attach[/img]
1X#v8`T$}l'Z :i$l uQC9HO-}Q n
3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；
:J c.H?6Di Z+h2i/L [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/13953.attach[/img]
(n&ykB*lY(}_ #s!fk*m1eM5O
4。冷却后切片盛盘，点缀即成。
5ROii7[z$g^ [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/13956.attach[/img]
:t1L7E"[sk:kIR [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/13957.attach[/img]lcbF3s5Io!t

,]2N^ [f
y)I 总结：9d&ET*ydZp
1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；
H `
M3R&WJw3nwN 2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；
1C&T0yO5f:Ebsz 3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。:excellence

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

ccz

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。