查看完整版本: 鲍汁豆腐丸

鲍汁豆腐丸

这是广西传统菜。Y+}Xic:\Q

3U(J#M#LlB_;m#Y 豆腐干三块，肉三两，葛薯一个，蛋清一个，虾皮若干，葱末
n.s)j"~ A/p
^i)HNS e6E 豆腐干去外皮，挤成泥，放在漏勺滴干水分
(Y4{v
qLAT 8Mg,CWx
把肉、葛薯分别切成粗丁，粗斩一下，加入虾皮、葱末，放盐、味精、酱油，拌好。（还可以加入香菇等）!jYz6R m+jC
fB6w,@X)S!ijR
豆腐泥放蛋清、生粉，少许盐拌好。
v M7lwnW8b r;DO6G+I4DOP
取一份豆泥摊在左手，把肉馅放在中间，包起来。然后从左手抛到右手，来回反复抛，成圆形。}EXAS/|S6i cl+])f
轻轻放入碟中，上锅蒸熟。剩下蛋黄正好用来做芡，鸡汤勾芡
*xhQc.W 豆腐细嫩，清淡可口
*H"b&^!Rs
j](^|Z+]'|k ~ 还有些下锅五成热油炸金黄，锅留底油，倒入鲍汁烧开，放豆腐丸进去，小火煨入味，装盘。mzS&|HO

_ bO)JBh#JGG'S
i%n*F-Mi6H;Y%Q [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165321_640.jpg[/img]
#hj6n+pRao 第 1 幅上传的图片bC(Mr{Z)z)O(l&|
$a*U:g1^-@Ad
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165335_640.jpg[/img]$P*SK;AK(w*G-gHW6Hn
第 2 幅上传的图片H]4R}+vC} Y]A
1|u7q!~g)\
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165344_640.jpg[/img].W#C3_QM6b;K
第 3 幅上传的图片
5n0o'|]B:o9Z K[
$K:q;q8r9}? [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165358_640.jpg[/img]c/X2uU&FlH-n:GT$Gl
第 4 幅上传的图片
*kB,sFP;JTOtf aY4F"z5n"p
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165408_640.jpg[/img]bI+O RFt\W/P%`
第 5 幅上传的图片
s]
| T'^C%` GaUa+~6m}
Z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165418_640.jpg[/img]
#[4K#z"J%~iz 第 6 幅上传的图片
.m5@eJ%sn
,MF b8NG$f!IM:t:K [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/101261020060723165432_640.jpg[/img]H7S+O1z$b*R_
第 7 幅上传的图片