公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]

80002 2008-11-27 12:35

越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]

[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083636][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_000_640.jpg[/img][/url][/align][align=center][size=3]一锅陈年老卤往往是家老店的招牌,
L'Vp:|+q4c(OW 当年我一直喜欢往真如羊肉店跑,o9Fe~O_*B*Z
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉;,inz!F/ZhNe0UY vU
前几年做过一锅卤水,~2t T}n v1I#L'h!p
做的已经很不错了,3E0wTj?nA
可惜保管不善坏掉了,0L0?k4a"~!UK
后悔很久~~~[/size][/align]7O[ v I9}`
[align=center][size=3]前些日子,
1j k5E^9bK 卤了一锅好料,p(b!cmx
经过好些天的反复投料,试验,vu-}#E;Ov
拿出来见人~~~[/size][/align]
kd6q pB&Q [align=center][size=3]锅底,8})QS&p h*|!?*Z
水加上浓口酱油加冰糖加盐,P3xXY)s1p'x0Wg
一些酒一些辣椒,
+`:n#W5G p9R 投了几个卤料包,'L0w+Q"U*dy?9d L
外面有买,也能自己配~~~[/size][/align]z|8I*YcE[
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083637][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_001_640.jpg[/img][/size][/url][/align]RWF _I1R N
[align=center][size=3]煮几块牛肉煮到断生,洗去血污~~~[/size][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083638][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_002_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]加上葱姜,放入汤里,最小的火慢慢煨~~~[/size][/align]H7yI3{dm2a
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083639][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_003_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]买只土鸡整理干净,
9K8U&Lf-q lBk~ 开半扔锅里煮到断生~~~[/size][/align]
/g&Sp ]#[Y;Ufj'K [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083640][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_004_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]洗干净,和牛肉一起煲~~~[/size][/align]i7nf+b'Zx.y1C
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083641][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_005_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]煲[/size][size=3]三四个小时,鸡都烂了~~~[/size][/align]
#~!LqFDz9fi)Ka [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083642][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_006_640.jpg[/img][/size][/url][/align] Y4xd U*w*xO8vJ
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083643][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_007_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]汤渣,扔不起,放在冰箱里,想起来就去撕点肉吃,
pu9kO^!qrjx 香得很~~~[/size][/align]*Gy } H g
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083644][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_008_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]煲过鸡和肉的汤就算老卤水了,接下来应该好好保管~~~[/size][/align]
.D*rqG Z [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083645][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_009_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]每天重复一次,用吸油纸吸去汤面油脂,
xXa3ZB5I!I 把汤倒在另一个锅子里,过滤一下,
YB-L1b_2p"x9f 然后加葱姜辣椒酒煮开,自然放凉,
8Gtq`9I.{,a Y l 味道不够的话,盐,酱油,冰糖,味精,香料包,轮番的补上~~~[/size][/align]
"Gr0P6R8eX w? [/I [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083646][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_010_640.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center][size=3]洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味,0c6sunlVP${q8` H&{
适合做卤水材料,,] _SG\y-Z
放在卤水里,{!aT#c9j-PM Q
小火微沸半小时,dIuU j8p bY1K
关火浸泡几个小时入味就好,5U8VQHo#r
我是拿它泡了一夜~~~[/size][/align];ju;o^5Q]uS K9V[
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083647][size=3][/size][/url][/align]
OZ\nO a d [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083648][size=3][/size][/url][/align];Q#f%R,WY S;ml
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083649][size=3][/size][/url][/align]L1{v!|.DDP`7sL$H
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083650][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_014_640.jpg[/img][/size][/url][/align]w O]`NPU2HN
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083651][size=3][img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/10/44613894200809121002071297462126490_015_640.jpg[/img][/size][/url][/align]PzIp1h0Q
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083652][size=3][/size][/url][/align]
u7y%YaJ [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083653][size=3][/size][/url][/align]
1J@o3s;E(Y [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083654][size=3][/size][/url][/align]
5r e\9Z2B\O^%Z+{ [align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=28083655][size=3][/size][/url][size=3]鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋~~~[/size][/align],_'v:H cn:}2AD6e8f,Z
U4b(q%X[:H0|%d&f9x/b
[[i] 本帖最后由 80002 于 2008-11-27 12:36 编辑 [/i]]

小雁 2008-11-27 12:45

哇,我喜欢那卤水鹌鹑蛋,一看那卤的颜色就知道非常地到,卤的味正入蛋黄内,闻一下就很香,真想吃一个

168sfs 2008-11-28 01:40

楼主最后卤的蛋蛋倒是挺诱人的,让人一看味口大增。

inpsycho88 2008-11-28 05:27

sorry I ain't input chinese.
+qV(l;}G#G }&}-_ where could buy the 吸油纸?
*r1aQ s-b^\KHj complicated steps is beyond me.

被黑了 2008-11-28 17:37

看的还是有点不大明白,弄好一锅好的卤水汁不是那么简单的,还要放好几年都不坏的就更见功夫了.不过这里还是要谢过楼主,总算对卤水有了些了解.

rhy2006 2008-11-29 00:05

楼主能不能再详细说说怎么配卤汁,看你做的很最馋啊!

temp4se 2008-11-29 00:54

哇,鹌鹑蛋不错哎,看着就相当有型啊,味儿也不错应该

yiweiyu 2008-11-29 16:23

原来卤水是这样做出来的!
)dP/A+W4gs ^&K;f*i] 谢谢楼主了!n k9vB#u:t8Jq:~
做个试试

2655775 2008-12-5 17:33

前一段看了报道说卤得东西不能多吃,但这么诱人,其他不管了,先享受再说

maiwang041 2008-12-5 21:23

个人觉得卤味的好坏关键在于卤料包里的调料配方,如果外面买回来的卤料包也能卤出好的卤味的话,那么老字号店里的生意也不会那么好了

dajiahao1 2008-12-5 22:34

要想吃到好的东西,还是要下番工夫的,今天又学到了一个菜

2016806 2008-12-5 23:44

后面的卤水鹌鹑蛋。快流口水了,本来卤东西自己就懒的学,不过看楼主学习那么多次,自己也要动手了
页: [1]
查看完整版本: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]