查看完整版本: [红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。}0|)^%x6nG-m
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的z!P+V*C(m`#xH+j ]
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4fITH~n 发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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8p,l8?&ul`G5U 下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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8nTG j3?ta hF 油四成热时放白糖，温火。0~U(d2aNp gIY8[
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'ar:iXN9SGH 把糖搅拌好，让它们融化2o&m"[lq4r Jo g7} U
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q9@6[ rn-[xP 融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡S;Q*ktA5G1j
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糖变成深枣红色，并冒起了烟
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2C*]%s/}-u 下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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2v+C{d3L#S:? 炒好的鸡翅。4UOJ ef Q&eboy q8];h
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-v xZ] |gI/VW 加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤(_/MT1n8FkR7SY)W
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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HH 煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去&f,tf:q6P
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,g"a|MLWt 最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。