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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]j
VC V8wQ(Hl
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料!YQUdE:kZ8FR
[/color][/size]青鱼肉·200克
7}?
M"gUc1P{/Ge 猪肥膘肉·100克m.e(I%P/f
鸡蛋·1个
(D;[.@6Ae3o(p 火腿末·50克
J1m5M2P5Ys+p*z 香葱·1棵[LMqH+N7QE
生姜·1小块JH#?9Zz'\
香菜·1棵
D[uyJ^ 玉米淀粉·适量
nK"s`$r0o 淀粉·适量
#ZW~1x
{F.@;q [size=7][color=red]调料[/color][/size]
[c_&C4X F/`
L 食用油·500克（实耗50克）
_1ef mC` 香油·1小匙

Fcc['?4a2B 料酒·1小匙M F$XN"r:|V)o
精盐·1小匙
+aK\*Y'u;uKp 味精·1/2小匙
7T~p3Y5Wn [size=7][color=red]做法[/color][/size]
R&]Y2bf7|"r9RQ(@ 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、[5S{|'s Q
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味h8@q?7XV)QE
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
/b|
xlRi"~ j~ 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、8z6p2jj*C{tzGJ~ }:~z
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
"Uft:w"_k1X4d 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
X7d H"g)Z 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，!f},WX j[
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
ZR*O)HQUbB 色，捞出后切成小片装盘即可。
;F#?"l8n-[ gz 特点：M9X Wy g&a
双味混合，鲜香浓郁。'DJGsl2TNDt
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]ss DH!TWc
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一+lh8j;V-Sc#LNIw
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
;vUE%@Qn [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
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[[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！