nailiang 2008-10-21 21:54
红糟虾仁[3P]
[size=12pt][/size] [font=SimSun][size=10.5pt]红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10.5pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10.5pt] M\ a/j^#N3x)S
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[img=400,499]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB014.-RedRiceSauceShrimp_product4.jpg[/img]'K!]\&W&{'A]!Sc
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉[/size][/font]gr G'h \1r^c-Q4Y&Z
[font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
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1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
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[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]1WE7[_O^.d(^h
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
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4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）虾仁过温油至[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]6-7[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]成熟备用；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]
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[/size][b][font=SimSun][size=10pt]以下是过程图解：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]
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A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] A
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B. [/size][font=SimSun][size=10pt]虾仁过温油至[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]6-7[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]成熟备用[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
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C. 6-7[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]成熟的虾仁
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