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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹D{"aG7`

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菜名: 蟹肉玉米羹%f#C+[)F,s;nwAyn
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菜式分類: 湯
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L~3Q1L&H 製法分類: 煮3z0P4M9J,P~,rs8S h&v

`NxY)Q]8v0sF 中/外: 外國菜
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^o"B 省份/國家:"c6H5~@qz
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
n)Nk.jSR"l,T 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙 CC8YK c+{6^+H

a'] |7GJviDsX 醃料/調味:4jy+AhU$e"xaHL


K(~CQz"J ~ 獻汁:
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
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C2Mn_      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。T
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後/msjBCu:adt
     倒入玉米醬並加鹽調味。 TBf.lB^j ]7\q
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至2tC4y7~;@&}"_
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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]D?I0v[L:G]#] 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
w%G;Y;Zk3ZK/vG1H2@ ﹝ 炒熟加入﹞。