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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。L O~&oYP,t
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，(@,v5w$i7su~ }%a
而是裹在蟹上的面粉特别美味。B$HN%O"| a
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。 h@N2QW&lHr
这种吃法不为吃蟹，,B z6|Ks-px%Pg
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
;qlo D#U9_Y 自然有一种别样的滋味。1bKnCYeL%|
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
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d!r 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
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XTy 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
UF,x Q#@eC'?C 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，wwQ+w$J{ Ai
一句话:味道好极了。J/m&NV-M
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后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
$@F}*@dB~J 在边上张着没牙的嘴笑着说：
)Y4?4T.iR:MNB3k&F I8[ 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
Kp)?Z1~:vJ7c 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，K ?J:x\o
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
!_r_-P S&s _ 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......6}9wG:]0Y7I-ktK8B

KUfWejEX_ ~ 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精7?6k` hF-_
做法：
0[Dy!Gr5@ v0hG 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。\BX,U1b0@VfZ
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
mPi'iZ K 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
J]3H~7@4b 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
#suL5LiB 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。FZI]uD] ISN
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YD\5D 用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制
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煎至发黄
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jUi}E)u"G^9I 面拖蟹B3H%lu+gc+tOB

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?6vJg;^ y?'f0Ju 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！