查看完整版本: 梅菜扣肉

梅菜扣肉

[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060522.jpg[/img]A@_H,U+Z

M`G
Dj$N&]-C 3Zk,u.k2h C

%Z7?4Z(\|Qneqa 材料：猪五花肉、梅干菜-_cY[ H7RS+Dx
　　做法：
y&d.[M*we!{)qS8N6A 1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
A dl3m9v,{
W 2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；,@F8\QzNw%g
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；m-t.F;X4Y U!T
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）!t3v?1e yH"f&~
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；!`}#~+^9u6k
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；0\l:W'Xiu7M:]
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
8i#_c[w&ptU%{ 　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主