奔月日嫦娥 2006-7-30 02:01
蜜汁肉骨
[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060525.jpg[/img]
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 BQ`D {V/zW+t*`
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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3、入排骨，加适量水。] yPa3?-WR4M
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4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 T)A7n u:U\,`E
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 u7q5N6Y]
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7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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8、出锅淋在排骨上即可。v4R ["h;I
P.S.
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(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
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(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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