jikedvvv 2006-7-29 01:34
巧克力布朗尼
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融化55克植物黄油。 *ziOW g k W1wd&u
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加入27克可可粉、80克糖、1个蛋。 @6c,R0v6t
每加入一样材料拌匀后再加入下一样继续拌匀。
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加入28克低粉拌匀。 2~e|:y co\
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然后拌入事先烤熟的花生仁，倒入不沾Pizza盘。 ~K$eht0_/w%{
进烤箱，180℃，20分钟即可。 jb [G*Q
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Chocolate Brownie烤好后取出切块装盘。 9e,[d,PY0l?-j+|1K
应该筛上糖粉，一时没找着，撒点椰蓉代替。 K/f\(s c
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颜色及花生的分布都不均匀，因为开始的搅拌就没有彻底，不需要分蛋，也没有要打发的材料，整个过程就是混合→搅拌，但材料混合在一起后相当粘稠，虽然不需要什么技术，但一定要充分搅拌到没有任何剩下的颗粒。
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几点说明： ajXl GI7dQ
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1、使用了花生和植物黄油，为的是降低此次实验的成本。使用花生无伤大雅，也可用其它任何自己喜爱的果仁代替，例如核桃、榛子、杏仁等，用前以烤箱烘焙10分钟左右会获得最佳口感，但切记小心看守，免得烤焦。但建议不使用植物黄油（Margarine，玛淇淋），它通常用作黄油的替代品，因为其不含胆固醇。不过它其实是大豆油之类的植物油人工催化加氢，令其不饱和脂肪酸部分转化成饱和脂肪酸形成的产品，使其具有黄油的硬度和口感。但是在植物油氢化的过程中，不可避免的会形成一种叫“反式脂肪酸”的东西，大大提高心血管疾病的风险。也就是说，反式脂肪酸相当于毒素，不是天然的东西，也不能为身体消化吸收，而且其风味远不及天然黄油浓郁香醇，故少用为好。另外听弟弟说，M使用的就是植物黄油，大概KFC也是一样，所以称其为垃圾食品也不为过。
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2、下次再做时，以巧克力代替可可粉。将巧克力与黄油一起融化拌匀，省去融化并搅拌可可粉的步骤，且成品风味相对会醇厚很多。使用可可粉制成的成品口感更像松软的蛋糕，而使用巧克力制作的成品会更浓郁，再完美融合果仁的香脆…… !y4\$Qr1D8uk*v
3、买个方形的不沾烤盘及锡纸。目前家里所有的模具都是圆形的，而布朗尼的成品是一个个的小方块，圆形模具做出的成品不好看，而且那个只是个Pizza盘，太小。锡纸用完后一直没买，烤别的东西后大不了清洗一下，但做布朗尼就会很容易弄坏成品。 j$jA6Gz0w8J4^0C
4、这次的实验虽然有诸多不满意之处，但并不能算失败，烘焙时散发出的香气可把我妈给馋坏了。
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